Profesionálne drevené dosky na krájanie

Drevo a plast neničia ostrie

Sklo a kameň otupia čepeľ veľmi rýchlo, pretože ostrie sa nemá kam zaboriť a pri každom reze sa prudko zastaví. Drevo aj plast (polyetylén vhodný na potraviny) sa pod čepeľou poddajú, a preto nôž na nich zostane ostrý oveľa dlhšie.

Drevo šetrí ostrie najlepšie a vašej kuchyni dodá rustikálny vzhľad, preto je správnou voľbou na každodenné krájanie aj servírovanie. Plast (polyetylén) sa dá umývať v umývačke riadu pri vysokých teplotách a často sa používa na samostatné krájanie surového mäsa.

Je to najjednoduchšia investícia, ktorú môžete urobiť pre svoje čepele: vhodná doska predĺži čas medzi dvoma brúseniami.

Orech alebo agát

Agát je svetlejší, ľahší a cenovo dostupnejší. Orech je tmavší a ťažší a pri veľkých doskách je hmotnosť naozaj cítiť, pretože sa doska počas krájania nehýbe po pracovnej doske. Jedna správna odpoveď tu neexistuje, rozhoduje skôr vaša preferencia a požadovaná veľkosť.

Aká veľká má byť drevená doska na krájanie?

Veľkosť dosky závisí od voľného miesta, ktoré máte v kuchyni. Všetky dosky z masívneho dreva majú dĺžku 40 cm a T2 je dostupná aj vo variante 36 cm pre menšie kuchyne. V šírke je skutočný rozdiel: 30 cm pri veľkom variante oproti 23,5 cm pri malom, takže čepeľ šéfkuchárskeho noža, ktorá má 20 až 23 cm, pokryje takmer celú šírku dosky.

Najväčšia doska v kolekcii je profesionálna T3 s rozmermi 47 x 32 cm, jediná z polyetylénu. Z drevených dosiek majú T2 vo variante L, T4, T5 a T6 rozmer 40 x 30 cm a T1 z hľuzového dreva má 40 x 25 cm.

Ako sa o dosku starať?

Masívne drevo nepatrí do umývačky riadu a nenecháva sa vo vode, pretože praská. Umyte ho hubkou, utrite a z času na čas ho natrite potravinárskym olejom. Súprava nožov a dobrá doska na krájanie sú základom každej kuchyne.

Ak sa už staráte o dosku, starajte sa aj o to, čo na nej krájate: brúsne kamene a ocieľka sú druhou polovicou toho istého príbehu.